喜歡吃茄子的朋友想必對茄盒不會感動陌生吧，今天，小編為大家整理了茄盒的幾種好吃做法，希望大家喜歡!

(資料圖)

清蒸茄盒

長茄子200g，豬肉末150g，蔥，姜，鮮小紅辣椒，玉米淀粉，生抽，料酒，糖，鹽，雞粉，花椒粉，蒜

步驟：

1.蔥姜蒜切末，鮮紅尖椒切小圈備用

2.豬肉餡中加入料酒、生抽、鹽、糖、花椒粉、姜末，順一個方向攪拌上勁

3.最后加入蔥末稍稍攪拌即可

4.茄子斜切成夾刀片

5.在中間沾少量淀粉并抖凈浮粉后釀入調好的肉餡

6.全部填好餡后，排在盤中，放入開水蒸鍋中

7.蒸制15分鐘

8.炒鍋上火加很少量的油，爆香蒜末和紅椒圈，加入蒸茄盒后盤中的湯汁和，水，放入少許雞粉及鹽調味

9.加入水淀粉調成芡汁

10.將芡汁淋在清蒸茄盒上，放香菜葉裝飾即可

炸茄盒

茄子2個，豬肉，姜末，鹽，白胡椒粉，雞精，洋蔥，生抽，面粉，淀粉，清水，油

步驟：

1.豬肉切末或者直接買豬肉餡。姜切碎。將姜末和豬肉餡剁碎，直至有粘性。

2.洋蔥切碎。

3.放入鹽、白胡椒粉，生抽、雞精、清水少許，順著一個方向，攪拌均勻。將洋蔥和豬肉餡攪拌到一起。

4.茄子洗凈，切片，每兩片之間留少許，不要切斷。

5.將豬肉餡填入。

6.雞蛋、清水、面粉和淀粉，攪拌均勻。

7.要比較粘稠的狀態，太稀了掛不住。

8.鍋子放油，燒熱。

9.干淀粉放在一個盤內，將茄盒放入，兩面蘸少許淀粉。

10.將沾過淀粉的茄盒放入面糊中，掛糊。

11.快速放入油鍋，中小火，將其炸至兩面金黃即可。

12.撈出控干油份即可。

甜辣茄盒

茄子1根，餛飩餡100g，雜菜2湯匙，面粉1/2飯碗，泰式甜辣醬3湯匙，鹽1茶匙，高湯1/2碗，水淀粉1茶匙

步驟：

1.茄子切片，兩片之間不斷。成夾子狀。面粉和水混合成老酸奶狀。

2.茄夾里塞餛飩餡。成一個個的茄盒。

3.夾了肉的茄盒掛面糊，炸到金黃酥脆。

4.炸茄盒的油全部倒掉，煸炒雜菜后，倒入泰式甜辣醬，高湯，鹽，煮沸。

5.勾芡后把茄盒放入滾一下即可。

茄子的其他做法——菊花茄子

食材：

茄子500g、肉末100g、青椒適量、胡蘿卜適量、蔥姜蒜適量、鹽2小勺、雞精1/4小勺

做法：

1)茄子洗凈切成6厘米左右的長段，然后在一段切成細長條，注意底部要連接在一起，不要切斷，切好的茄子用鹽腌制一下，使其變軟。

2)青椒和胡蘿卜切成細末，與肉末、蔥姜蒜和在一起，調入適量鹽和雞精拌勻。

3)將變軟的茄絲撥開呈菊花形，將調好的肉餡放在菊花形狀的茄子上。

4)上鍋蒸10分鐘盛出即可食用。

茄子的其他做法——豆角茄子

食材：

豆角250g、茄子250g、油適量、蠔油35ml、大蒜4瓣、紅辣椒4個、生抽15ml

做法：

1)準備好食材。

2)茄子洗凈切成長條狀(約食指粗細)，豆角洗凈摘掉老筋切成長閱8厘米左右的段，紅辣椒切小段，大蒜切片。

3)鍋里倒入油，油燒至7成熱后下茄子油炸。

4)炸軟后撈出控油。

5)豆角下油鍋油炸。

6)炸至表皮起皺，豆角徹底炸熟(生豆角不可以食用)后撈出控油。

7)鍋里留一點底油，放入蒜片和紅辣椒爆香。

8)放入茄子和豆角翻炒。

9)倒入生抽，蠔油，鹽，少許清水翻炒均勻。

10)大火翻炒均勻，湯汁收濃即可。

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