自制蛋糕的做法大全

導語：蛋糕是一種面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出來，下面就由小編為大家帶來自制蛋糕的做法大全，大家一起去看看怎么做吧！

蔓越莓電飯煲蛋糕

(資料圖片)

材料

原料：牛奶、面粉

配料：白糖、橄欖油、雞蛋

做法

1、首先將雞蛋進行分離，取蛋黃部分，分別加入牛奶、白糖和橄欖油。

2、加入150克面粉，將蛋黃液進行攪拌。

3、用低速打蛋器，將蛋白打到魚泡狀時，加入一勺白糖。

4、繼續用低速打到蛋白成細小的泡沫狀時再加入一勺白糖。

5、繼續打發蛋白到蛋白出現紋路的時候加入一勺白糖。

6、打蛋器高速進行干性打發，然后將蛋白分三次加入蛋黃中進行和勻，用刮刀進行上下的切，不能轉圈。

7、電飯煲預熱5分鐘后，加入少量的黃油，將攪拌好的原料倒入電飯煲內。

8、然后在表面撒上點蔓越莓，電飯煲打開煮飯的鍵，用濕的抹布壓住出氣孔。

9、等自動跳到保溫后再燜15分鐘，即可享用。

電飯煲原味蛋糕

材料

原料：牛奶、雞蛋

配料：細砂糖、低筋粉、檸檬汁、鹽

做法

1、準備兩個無水無油的不銹鋼盆，把蛋黃和蛋白分開備用。

2、蛋黃加入25g細砂糖，用手動打蛋器摩擦式的打發之顏色變淺。

3、把牛奶一次性加入蛋黃液中攪拌勻，提前把低筋粉過篩加入蛋黃液中攪拌勻備用。

4、蛋白用電動打蛋器低速打至粗跑，加入少許食鹽和檸檬汁。

5、繼續用低速打發之泡沫略細加入第一次細砂糖，糖分三次加入，每次打發至蛋白的泡沫略細一些就可加下一次糖。

6、加完糖后可以把電動打蛋器開到最大檔，蛋白接近硬性發泡的時候改為低速打發幾十秒即可。

7、取三分之一打發好的`蛋白加入蛋黃糊中攪拌均勻，再把蛋黃糊倒入剩余的蛋白中攪拌勻。

8、電飯鍋提前加熱5分鐘，把攪拌好的蛋糕糊倒入鍋中，震出空氣放入電飯煲中按煮飯鍵，時間約35分鐘，跳掉后馬上蓋上一塊濕布時間為20分鐘。

9、悶過后，繼續按煮飯鍵時間約15分鐘，跳掉后繼續悶20分鐘即可享用。

可可海綿蛋糕

材料

原料：牛奶、可可粉、全蛋

配料：糖、小蘇打、色拉油、低粉

做法

1、牛奶隔熱水拌勻，全蛋（泡熱的） 糖，進廚師機高速6檔5分鐘，換2檔3分鐘，到插入牙簽不會倒下的狀態，蛋糊像絲綢般的光滑。

2、篩入低筋面粉和小蘇打粉，換K漿攪拌均勻。

3、沿倒料口倒入攪拌好的原料C，繼續攪拌均勻

4、用橡皮刮刀把面糊攪拌好，倒入烤盤，180度20-25分鐘。

5、烤好立即移到烤網上，撕開旁邊的油紙，當中抹上打發的咖啡朗姆酒淡奶油，即可享用。

木糠蛋糕

材料

原料：早餐餅干、鮮奶油

配料：細沙糖、糖粉

做法

1、將早餐餅放到方便袋里搟成碎沫，放到容器中，加入10g細沙糖拌勻。

2、將鮮奶油加入糖粉打發，奶油裝入裱花蛋中。

3、在杯子底部鋪一次餅干碎，再用裱花蛋擠入一層奶油。

4、反復5、6的動作，最后一次是餅干碎。

5、然后放在冰箱里冷凍三個小時后，即可取出享用。

老式蜂蜜小蛋糕

材料

原料：雞蛋、蜂蜜

配料：低筋面粉、 白糖、色拉油、泡打粉、白芝麻

做法

1、把雞蛋、白糖、蜂蜜放入打蛋盆中。

2、把打蛋盆放入裝有70-80度左右的溫水盆中，用打蛋器中速攪打蛋液。

3、直到蛋液的體積膨脹5倍左右，蛋糕糊畫圈不會立即消失。

4、分三次篩入低粉和泡打粉，拌勻。

5、再放入色拉油，攪拌成均勻的面糊。

6、蛋糕糊裝入裱花袋中，擠入紙杯至9分滿。

7、提起烤盤震出蛋糕糊中的大泡，表面撒入白芝麻。

8、把烤盤放入已預熱的烤箱，160度上下火、中層烤15-20分鐘，即可享用。