番茄紅素是植物中所含的一種天然色素。主要存在于茄科植物西紅柿的成熟果實中。它是目前在自然界的植物中被發(fā)現(xiàn)的最強抗氧化劑之一。那么，番茄紅素的功效與作用有哪些呢?下面，小編為大家介紹一下，歡迎大家閱讀。

【資料圖】

番茄紅素的功效與作用：

1、降低輻射損害、保護人體皮膚

番茄紅素可有效抑制和清除自由基，降低外界輻射、紫外線對皮膚的損害，并具有較強的減輕皮膚組織被氧化損傷的作用，可有效在肌膚表層形成一道屏障，保護肌膚免受傷害。

2、乳房和子宮保健

通過番茄紅素與其他抗氧化劑的合理運用，可以促進女性乳房的健康發(fā)育，并減少患乳腺癌的機會。加據(jù)美國依利諾斯大學(xué)的一項對比研究發(fā)現(xiàn)，體內(nèi)番茄紅素低的女性比體內(nèi)番茄紅素高的女性，宮頸癌的發(fā)病率要高出5倍以上。

3、預(yù)防和抑制癌癥

番茄紅素通過其強抗氧化作用，抑制氧化游離基，降低發(fā)生腫癌的危險性，已證實對預(yù)防前列腺癌、肺癌、胃癌最有效，對結(jié)腸癌、食道癌、口腔癌、乳腺癌、子宮頸癌也有較好的預(yù)防作用，對已形成的腫癌，能使之縮小，延緩擴散。

4、調(diào)節(jié)血脂，預(yù)防心血管疾病

由于番茄紅素的抗氧化作用，可以阻止低密度脂蛋白膽固醇的氧化破壞，從而減少動脈粥樣硬化和冠心病。

5、提高男性生育能力

由于前列腺的衰老和病變，會導(dǎo)致男性精子數(shù)量減少或形態(tài)變化，造成男性不育。番茄紅素可清除前列腺中自由基，保護前列腺組織，減少前列腺發(fā)病幾率，從而提高男性生育能力。實驗表明，在健康男子的睪丸中，番茄紅素含量很高，但在不育男子則較低，而口服翻茄紅素在治療原因不明的男性不育癥方面具有顯著效果。

6、延緩衰老

自由基會對人體細胞造成破壞，加速成人體衰老，而番茄紅素可以通過釋放電子對自由基進行中和，起到延緩衰老的作用。

番茄紅素的提取分離方法介紹：

有機溶劑萃取

原理：茄紅素是一種具有1 1個碳碳不飽和雙鍵的脂肪烴，它不溶于水，難溶于甲醇、乙醇，可溶于乙醚、石油醚、己烷、丙酮，易溶于氯仿、二硫化碳、苯等有機溶劑。根據(jù)這一性質(zhì)，可利用親脂性有機溶劑從番茄中提取茄紅素 。

工藝流程：番茄_+搗碎成泥_+烘干 粉碎一有機溶劑浸提一提取液一 過濾一濾液一濃縮 粗品

提取pH、提取溫度、提取時間是影響提取效果的最主要因素。有機溶劑提取法設(shè)備少，工藝簡單，操作方便，但由于番茄中還含有其它成分，而且有機溶劑會有痕量殘留。只單單采用溶劑萃取，得到的產(chǎn)品一般純度不高，茄紅素含量約在5%一15% 左右，而且通常不會產(chǎn)生茄紅素晶體，而是一種呈油狀的物質(zhì)，即茄紅素油樹脂 。

兩步皂化法

原理：先用KOH溶液對預(yù)處理的番茄進行第一次堿洗皂化，除去番茄中大部分脂肪酸甘油酯及各種游離脂肪酸，然后用有機溶劑提取得到番茄紅素粗提物，再對粗提物進行二次皂化，使番茄細胞碎片中的蛋白質(zhì)、脂肪酸、脂肪酸甘油酯分開，形成水溶性皂化物，釋放出其中包含的水不溶性番茄紅素，最后用重結(jié)晶法得到純度較高的番茄紅素晶體。

工藝流程：新鮮番茄一清洗 冷凍脫水一有機溶劑進行預(yù)處理 水浴中加堿皂化_+水洗至中性混合溶劑提取一獲得富含茄紅素的萃取液_+減壓蒸餾濃縮一番茄紅素油樹脂 番茄紅素油樹脂與丙三醇混合均勻 加入KoH 的乙醇溶液，充分反應(yīng)后加蒸餾水混勻一靜置分層，將油相水洗至中性一再用乙醇洗2~3次 處理后的油樹脂在50℃ 丙酮中溶解，除去不溶物，常溫放置8h，得到番茄紅素晶體。

微波法

原理：萃取時，微波穿透萃取介質(zhì)并滲透深入到物質(zhì)細胞內(nèi)部，使物料內(nèi)部的極性分子隨外電磁場的變化而發(fā)生激烈的碰撞和摩擦，使物料內(nèi)部的溫度迅速升高，從而引起細胞破裂，使細胞內(nèi)的有效性成分自由流出而被溶劑溶解。

工藝流程：新鮮番茄洗凈 打漿一加入有機溶劑微波加熱提取 過濾一真空蒸發(fā)有機溶劑 成品