西餐牛排有7種。

1、菲力牛排：菲力牛排一般選用嫩牛柳或者是牛里脊上最嫩的肉，肉質(zhì)嫩，幾乎沒有肥膘，這種牛排煎至5~7成熟口感*。

2、*牛排：*牛排也叫肋眼牛排，一般選用的是牛肋上的肉，瘦肉夾雜著肥肉，煎烤出來的味道特香特美味，這種牛排煎至3~5成熟口感*。

3、西冷牛排：西冷牛排一般選用的是牛外脊上的肉，這個部位的肉*有一定量的肥油，在肉的外延帶還有白色的肉筋，肉質(zhì)也比較硬，吃起來的口感有韌勁，這種牛排煎至5成熟左右口感*。

4、T骨牛排：T骨牛排一般是選用的是牛背上的脊骨肉，肉質(zhì)較為粗糙，這種牛排在美國較為常見，歐洲區(qū)較少見。

5、、紐約牛排：紐約牛排一般是選用的是上等無骨里嵴肉，*有少量的脂肪，非常適合煎烤的牛排部位，紐約牛排在美國也叫做就叫紐約客牛排。

6、*屋牛排：*屋牛排一般是選用的是牛腰脊的后端的部位，這個位置的里脊切面是最寬的部位，比T骨牛排擁有更大更厚的里脊，口感好，價格偏貴。

7、牛小排：牛小排一般選用的是牛胸*左右兩側(cè)的牛小排，牛小排骨帶筋，肉質(zhì)肥腴*，耐嚼口感好。