雞湯味美且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有著極好的滋補(bǔ)效果，只是有些人覺(jué)得雞湯過(guò)于油膩，今天告訴大家燉雞湯不油膩的方法，一起來(lái)看看吧。

操作方法

• 01

  雞的選擇
  如果你買到的是多年的老母雞，那么這鍋雞湯燉出來(lái)一定會(huì)非常油膩的，最好是買小公雞，這樣的雞湯燉出來(lái)味道鮮美不油膩。

  
• 02

  焯水
  燉雞湯之前，不管是整只雞還是剁開(kāi)的雞塊，是一定要焯水的，放進(jìn)開(kāi)水鍋里焯水，讓雞肉變色撈出來(lái)放進(jìn)冷水浸泡最少半小時(shí)，這樣燉出來(lái)的雞湯不油膩也不腥。

  
• 03

  去掉油脂
  收拾雞的時(shí)候，把雞皮下一層的油脂全部去掉，這些油脂是造成雞湯又膩又腥的主要原因。

  
• 04

  冷水急火
  燉雞湯的時(shí)候，要用冷水燉，不然加上熱水的話，雞湯里面立刻出現(xiàn)一股腥味，且非常油膩，火要急要大。

  

聲明：本篇經(jīng)驗(yàn)系酷知網(wǎng)「www.coozhi.com」原創(chuàng)，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處。