金針菇不但營養豐富，而且味道鮮美，比較適合涼拌、做湯、涮火鍋都不錯，西紅柿是我的最愛，西紅柿可以生津止渴，開胃消食，常吃西紅柿可以補充維生素，家里正好還剩一點金針菇，晚上就用金針菇和西紅柿做湯喝，下面我把具體做法分享給大家，喜歡的朋友可以嘗試做一下。

工具/材料

少許金針菇，一個西紅柿，一個雞蛋，香菜適量，蔥末適量，適量食鹽，適量香油，少許淀粉

操作方法

• 01

  取少許金針菇，用清水把金針菇洗凈，去掉老根，把金針菇撕散開，用刀把金針菇從中間切開，一分為二裝入容器待用。

  
• 02

  西紅柿一個，用清水把西紅柿洗凈，然后把洗好的西紅柿切塊，放入盤中待用，西紅柿也可以用開水燙一下，去皮切好。

  
• 03

  取適量玉米淀粉，用溫水把淀粉化開待用，不喜歡用淀粉的，可以用適量面粉加水，調制稀一點的面糊也可以。

  
• 04

  一個雞蛋，用清水把雞蛋洗凈，以免雞蛋上有細菌，洗好后磕入碗中，用筷子把雞蛋打散待用。

  
• 05

  取適量香菜，用清水把香菜洗凈，然后切成香菜末待用，適量蔥用清水洗凈，把蔥切成蔥末待用。

  
• 06

  炒鍋放油，油熱后放入蔥花熗鍋，炒出香味后放入西紅柿，用鏟子快速翻炒均勻，然后加入備好的金針菇，翻炒均勻。

  
• 07

  翻炒片刻后，鍋中加入適量清水，煮開后先加入水淀粉，一邊加淀粉水，一邊用鏟子攪拌湯，讓淀粉水均勻融入湯中。

  
• 08

  再次煮開后，加入備好的雞蛋液，從鍋邊轉一圈倒入蛋液，蛋花浮出湯面就OK，關火加入適量食鹽、味精，喜歡胡椒的可以加入胡椒粉，撒上蔥花和香菜，淋入香油，我們的西紅柿金針菇蛋花湯就做好了。

  

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