皮蛋瘦肉粥是一種廣東省的地方傳統著名小吃。皮蛋瘦肉粥營養豐富，以切成小塊的皮蛋及咸瘦肉為配料。不同地區的配料有所不同，有人會在進食前加上香油及蔥花，或者加蔥花及薄脆。今天就來教大家做這款粥。

工具/材料

皮蛋、瘦肉、大米、鹽、姜、淀粉、料酒、醋、蔥

操作方法

• 01

  將大米洗干凈，加入適量清水泡30分鐘。

  
• 02

  接著，將準備好的瘦肉切成肉絲狀，再加入料酒、鹽和淀粉，一起攪拌均勻。

  
• 03

  剝去皮蛋的殼，將其對半切開。

  
• 04

  把切好的皮蛋裝盤，放入蒸鍋里，在盤中加入姜片、料酒和醋，蓋上鍋蓋一起蒸15分鐘。

  
• 05

  正好后，將皮蛋取出來切成小塊。

  
• 06

  準備一口鍋，將泡好的大米下進去，再倒入切好的皮蛋丁，加鹽、姜片和適量清水，蓋上鍋蓋燜煮一會。

  
• 07

  接著，把切好的肉絲倒進去，和大米、皮蛋一起攪拌均勻。

  
• 08

  攪勻后，加入適量胡椒粉和香油，一起混合攪拌。

  
• 09

  最后，在快要起鍋之前，撒入適量蔥花，和粥一起攪勻，皮蛋瘦肉粥就完成了。