嫩滑肉片羹里面有嫩滑的肉片、脆爽的玉米、胡蘿卜和包菜，加上湯湯水水，夏天吃真的很開胃。梅條肉選擇的是最嫩的瘦肉部位，咀嚼起來比較不費力，又能補充優質蛋白質，而玉米、胡蘿卜、包菜等豐富的蔬菜品類則能夠補充各種維生素和纖維。下面就來教大家如何做嫩滑肉片羹這道菜。

工具/材料

梅條肉、玉米、胡蘿卜、包菜、蔥、姜、洋蔥、胡椒粉、香油、雞粉、鹽、糖、老抽適量

操作方法

• 01

  首先，將準備好的材料進行處理，把姜塊切成片，再把蔥切成段狀。

  
• 02

  將切好的姜片和蔥段一起放入容器中，加入冷水，用手抓捏混合，制作成蔥姜水。

  
• 03

  接下來，把準備好的梅條肉切成3毫米左右的薄片，切好后呈入碗中備用。

  
• 04

  在裝肉片的碗中加入適量的鹽、糖、老抽，并用筷子將其攪拌均勻。

  
• 05

  將剛才制作好的蔥姜水倒入肉片碗中，量不用太多，然后再攪拌均勻。

  
• 06

  將適量淀粉加入到肉片中，充分攪拌直至粘手為止。

  
• 07

  加入植物油，繼續混合攪拌。

  
• 08

  下一步，將備好的胡蘿卜、包菜和洋蔥進行切塊，裝在一個碗里。

  
• 09

  在碗里撒入適量胡椒粉，再倒入適量香油，最后倒入雞粉調味料，攪拌均勻。

  
• 10

  在鍋里倒入剩余的蔥姜水，再加入鹽和糖，大火燒開后轉小火煮5分鐘，然后將鍋里的蔥和姜撈出來。

  
• 11

  繼續往鍋里倒入剛才準備好的蔬菜，煮10分鐘。到時間后，將蔬菜撈起來放進碗中。

  
• 12

  鍋里的水不用換，將腌好的肉片逐個放入，煮至肉片發白微微浮起來為止。注意，千萬不要煮老了。

  
• 13

  最后，將煮好的肉片和煮肉的湯汁倒入裝蔬菜的碗中，再撒上一些蔥花，這道嫩滑肉片羹就完成了。