工具/材料

東北大米100克、泰國長粒香米100克、豬小腿腱子肉90克、水1500毫升、皮蛋2顆、生姜適量、小蔥適量、生菜適量、廣東米酒適量、花生油適量、鹽適量、糖適量、白胡椒粉適量、芝麻油適量

操作方法

• 01

  首先，在已淘干凈的大米和香米里，倒一些花生油。

  
• 02

  攪拌均勻后，放入冰箱冷凍一晚上，這樣淀粉會更容易分解，縮短熬煮的時間，還能增加粥的香味。

  
• 03

  凍好的米放入沸水中。

  
• 04

  攪散后，熬住約20分鐘，全程保持大火，不時攪拌，防止米粒沾底。

  
• 05

  煮粥的同時，把生姜切成絲。

  
• 06

  皮蛋切成小塊。

  
• 07

  豬肉切成片，最好選用豬小腿上的腱子肉。

  
• 08

  切好的食材全都放入碗中，倒入一些米酒、撒上鹽和糖，鹽要多放些，可以調出肉的鮮味。

  
• 09

  攪拌均勻后，腌制一會。

  
• 10

  待粥煮至濃稠，放入腌制好的皮蛋和肉。

  
• 11

  拌均后煮沸，加一些白胡椒粉。

  
• 12

  再下點芝麻油增香。

  
• 13

  出鍋前撒入一些生菜絲，攪拌均勻后關火。

  
• 14

  最后撒上蔥花，就做好了。

  

特別提示

煲粥期間一定要用大火，腌制食材的時候鹽一定要多，這樣粥更有味。